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Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン - ワイン,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard,Products – Page 5 – Caldwell Vineyard品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ドメーヌ・アツシスズキTomo Rouge 2018。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。アンヌ・グロ　エシェゾー　2012。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。フィリップ・パカレ シャルム・シャンベルタン 2002年　750ml 1本。余韻長く、ややスパイシーさも。フレデリック・サヴァール　モンデクレティアン2019。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。Dom Pérignon ロゼ シャンパン 2008 750ml。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。ジェロームプレヴォー。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。ユベール　ラミー　シャサーニュモンラッシェ　1級ショーメ　2017 ブルゴーニュ。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。ヴーヴクリコイエロー375ml モエ・エ・シャドンロゼ375ml ２本セット。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。シャンパン ペリエ ジュエ ベル エポック 2015　750ml 2本セット。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。エンジェルシャンパンホワイト 未開封。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。希少ワインPhilippe Pacalet Pommard 1er Cru。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。2本セット ケンゾーエステイト紫鈴 rindo 2021。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。本日のみ値下げ　エンジェル シャンパン ヘイロー　イエロー　未開封　LEDライト。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ドンペリヴィンテージ2000 箱無。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。クロード・デュガ　グリオット・シャンベルタン2019。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。クロードデュガ　グリオット・シャンベルタン2018。